高血圧豆腐と野菜の炒め物

豆腐と野菜の炒め物

カロリー
脂質
たんぱく質
コレステロール
塩分
Ｐ/Ｓ比
食物繊維

180kcal
10g
16g
15mg
1.5g
2.2
3.2g

材料	１人分	４人分	調味料	１人分	４人分
焼き豆腐にらもやしにんじん豚もも肉（薄切り・脂身なし）しょうが	1/4丁 50g 1/4袋 1/8本 25g 3g	1丁 200g 1袋 1/2本 100g 13g	味つけ　塩　酒　醤油	小さじ1/6 大さじ1/2 大さじ1/4	小さじ2/3 大さじ2 大さじ1
白炒りごまごま油サラダ油	大さじ1/4 少々小さじ1/2	大さじ1 少々小さじ2

１	焼き豆腐は一口大に切り、ザルに入れて水けをきる。
２	にんじんは3cm長さの細切りにし、にらも３cm長さに切り、もやしはひげ根を取る。しょうがはみじん切りにする。
３	豚もも肉は食べやすい大きさに切る。
４	味つけの調味料を混ぜ合わせる。
５	中華鍋を熱してサラダ油をなじませ、しょうがを炒めて香りを出し、３の豚もも肉を加えて火が通るまで炒める。
６	５の肉の色が変わったら、２のにんじん、にら、もやしを加えてて手早く炒め、１の焼き豆腐を入れて強火でさらに炒めざっと炒め合わせたあと、４で味つけし、ごま油を鍋肌にそって加え、全体に手早く混ぜ合わせる。
７	器に６を盛って白炒りごまを散らす。

・炒めやすいように、木綿豆腐の代わりに焼き豆腐を使います。豆腐の焼き味が、味つけに一役かっています。
・野菜は食物繊維やビタミン類が多い玉ねぎ、キャベツ、きのこ類などをたっぷり加えましょう。また、味つけに、かき油やウスターソースなどを加えて変化を。

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