高血圧ゆで豚の豆板醤ソース

ゆで豚の豆板醤ソース

カロリー
脂質
たんぱく質
コレステロール
塩分
Ｐ/Ｓ比
食物繊維

125kcal
3g
18g
45mg
0.7g
1.0
1.3g

材料	１人分	４人分	調味料	１人分	４人分
豚もも肉（薄切り・脂身なし）キャベツラディッシュ大葉青じそ酒、白ねぎ	100g 5/4枚 1個 1枚各少々	300g 5枚 4個 4枚各少々
豆板醤ソース　青ねぎ　しょうが	1/4本 3g	1本 13g	砂糖　酢　醤油　ごま油　豆板醤	小さじ1/4 小さじ1/5 大さじ1/2 小さじ1/4 少々（小さじ1/12）	小さじ1 小さじ4/5 大さじ2 小さじ1 少々（小さじ1/3）

１	豚ももは１枚ずつ広げておく。白ねぎは香りが出やすいように包丁の腹でたたきつぶす。
２	キャベツはたっぷりの熱湯の中でゆで、ザルにとって水気をきり、冷めてから色紙切りにして水けを軽く絞る。ラディッシュは飾りきりにして水に放し、大葉青じそは細切りにして水にさらす。
３	鍋にたっぷりの水と酒、１の白ねぎを入れて火にかけ、沸騰してきたら１の豚もも肉を１枚ずつ広げたまま入れ、火が通った肉からとり出し、氷水につける。
４	豆板醤ソースを作る。青ねぎは小口切り、しょうがは皮をむいてみじん切りにし、ボウルに分量の調味料と一緒に入れ、よく混ぜ合わせる。
５	器に２のキャベツを敷き、３のゆで豚を水気をよくきって盛り、４の豆板醤ソースをかけ、水気をきったラディッシュと大葉青じそを飾る。

ゆで豚をゆでる
豚肉は１枚ずつ広げていれ、火が通ったらとり出す。ゆで汁に肉の余分な脂肪が溶けでてしまい、脂肪ダウンになる。
キャベツをゆでる
５枚を一度に入れると、ゆでる時間が長くなり、ビタミンＣの流出が多くなるので、１枚ずつ軸の方から入れてサッと火を通す。

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