黒豆

	辻学園辻クッキング河原町校　校長宮本　弥生

材料	１人分	４人分
黒豆水塩三温糖しょうゆ	5g 0.03g 1.5g 0.1g	20g 60cc 0.12g 6g 0.4g

１	黒豆は洗い、分量の水と塩を加え、１晩漬ける。
２	そのまま火にかけ、煮立ったら弱火にし、豆がやわらかくなるまで、紙ぶたをし煮る。（煮汁が減ったら湯を補う）
３	砂糖の半量を加え10分煮、残りの砂糖を加え更に煮、煮汁がひたひたになるまで煮、最後に醤油を落とし、火を止め味を含ませる。
黒豆出来上がり　300g
・黒豆...150g（1カップ）・水...450g・塩...0.9g ・三温糖...45g・しょうゆ...3g

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