豚のみそ漬け
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辻学園
辻クッキング河原町校 校長
宮本 弥生 |
| 材料 |
１人分 |
４人分 |
豚ヒレ肉
もろみ
白味噌
酒
みりん
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40g
10g
5g
3g
4g
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160g
40g（大さじ2 1／4）
20g（大さじ1強）
12g（小さじ2 1／2）
16g（小さじ2 2／3）
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| １ |
ヒレ肉は縦半分に切り、さっと熱湯をかけ霜降りにする。 |
| ２ |
熱湯に酒を入れ、約20分中火で煮る。 |
| ３ |
もろみ：味噌＝２：１で混ぜ、酒とみりんで固さを調節し、冷ました肉を１〜２晩漬ける。 |
| ４ |
きれいに味噌をとり、薄切りにする。 |
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