healthy recipe

富貫寄せ煮



宮本先生 辻学園
宮本　弥生 先生


材料

材料 １人分 ４人分 調味料 １人分 ４人分
ごぼう（細）
にんじん
かんぴょう
にんじん／型抜用
こんにゃく
しいたけ（干）
絹さや
 30g
5g
3g
10g
20g
1枚
3g
 120g
20g
12g
40g
80g
4枚
12g
 煮だし汁
　　みりん
a　塩
　　薄口醤油
5g
0.25g
2.5g
20g（大s1　1/3）
1g（小s 3/5）
10g（小s 2）


作り方

１ ごぼうは縦1／2の棒状、にんじんは７mm角の棒状に切り茹でる。
２ にんじんを芯にしてまわりにごぼうをおき、戻したかんぴょうで何ヵ所かくくり、一口大に切る。
３ 40gのにんじんは梅型に抜き、４枚に切りこんにゃくは茹で、手綱にし、絹さやは茹でておく。
４ 鍋にしいたけの戻し汁・煮だし汁・aの調味料を沸かし、煮汁の一部で絹さやを青煮にし、残りの煮汁で他の材料をゆっくり煮る。

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