ビタミンＡ豊富「鶏の黄金煮」

鶏の黄金煮

栄養価（一人あたり）
エネルギー蛋白質脂質炭水化物食物繊維カルシウム鉄分ビタミンA効力ビタミンD ビタミンB1 ビタミンC 食塩相当量	205kcal 13.3g 10.8g 10.5g 0.8g 29mg 1.2mg 807IU 7IU 0.09mg 4mg 1.3g

材料	４人分	調味料	４人分
主材料鶏もも肉＊下味　　酒　　小麦粉卵黄ふき人参	240g 1・1/2ヶ 80g 60g	煮汁出し汁砂糖みりん塩淡口醤油	400cc 26g 24g 1.2g 36g

１	鶏もも肉を一口大に切り酒をふり、小麦粉をつけ余分な粉を落としておく。卵黄は溶いておく。
２	ふきは少し固めに茹で、筋を取り、適当な長さに切る｡人参もふきと同じ長さの棒状に切り、少し固めに色よく茹でておく｡
３	鍋に煮汁の出し汁と調味料を合わせて火にかける。卵黄を溶いたところに鶏肉をくぐらせ、ふっとうした煮汁に入れていく。
４	肉にほぼ火が通ったらふきと人参を入れ、少し味を含ませて火を止める。

・ビタミンＡの一種、βーカロチンは「がんの原因となる活性酸素の害を防ぐ働きがある」といわれています。このβーカロチンは油といっしょにとると体内への吸収率がアップします。

ご意見・ご質問はこちらまで info@tec-tsuji.com