| 材料 |
1人分 |
4人分 |
大根
ごぼう
こんにゃく
しめじ
青葱
出し汁
酒粕
信州味噌
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30g
10g
10g
10g
2g
150g
20g
2g
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120g
40g
40g
40g
8g
600（3カップ）
80g
8（小さじ1 1/3）
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| １. |
酒粕は適当な大きさにちぎり、ひたひたの出し汁に浸す。柔らかくなったら溶きのば す。 |
| ２. |
大根は7mm厚さのいちょう切り、ごぼうは皮をこそげて6mm厚さの斜め切りにして水に さらす。 |
| ３. |
こんにゃくは2cm角くらいにちぎり、熱湯で1分くらい茹でてざるに上げておく。 |
| ４. |
しめじは石づきを切って小房にほぐす。 |
| ５. |
青葱は小口切りにする。 |
| ６. |
鍋に分量の出し汁、大根、ごぼう、こんにゃく、を入れて中火にし、煮立ったら弱火 にアクを取り、途中しめじを加えて材料が柔らかくなるまで煮る。 |
| ７. |
酒粕と味噌をこし器に入れ、6に溶きながら加える。 |
| ８. |
器に盛り付け、青葱を散らす。 | |
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