| ■キッシュの生地
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| １ |
小麦粉をふるって台の上に山形に盛り、中央をへこませ、塩、冷やしたバターを入れ、スケッパーで切るようにして混ぜる。バターが小さくなったら、両手でもむようにしてさらに細かくポロポロの状態にする。 |
| ２ |
1の生地を再び山形に整え、中央をへこませて卵黄を入れ、分量の水を少しずつ加えて手で粉を寄せながら混ぜる。 |
| ３ |
さらに生地がなめらかになるまで練り、耳たぶくらいの状態になったらボールに入れ、かたく絞ったふきんをかぶせ、冷蔵庫で30分ほどねかせる。 |
| ４ |
打ち粉をした台の上に3を4等分にしてのせ、綿棒で3mm厚さに伸ばす。 |
５ |
タルレット型に薄くバターを塗り、4の生地をかぶせて内側にそわせ、余分な生地はめん棒をころがして切り取る。 |
| ■キッシュのソース
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| １ |
ボールに卵を割り入れ、塩、こしょうで味つけし、溶きほぐす。 |
| ２ |
1に牛乳、生クリームを加えながら泡立てて器で混ぜ合わせ、塩、こしょう、チーズで味をととのえる。 |
| ■具
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| １ |
しめじは小房に分け、マッシュルームは2〜3mmのスライス、玉葱も同じくスライスする。ベーコンブロックは2cm角に切る。 |
| ２ |
フライパンでベーコンを熱し油が出てきたところでしめじ、玉葱を加え炒め最後に塩を加える。 |
| ■仕上げ
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| １ |
生地の底にフォークで何ヶ所か穴を開け、炒めた具、ソースを加え180℃のオーブンで15〜20分焼く。 |
： ビタミン豊富（ビタミンＤ）
