ごぼう汁
：食物せんいで便秘・大腸がん予防

	一人あたり エネルギー 蛋白質 脂質 炭水化物 食物せんい カルシウム 鉄分 ビタミンA効力 ビタミンD ビタミンB1 ビタミンC 食塩相当量 62kcal 3g 2.2g 8g 3.3g 48mg 0.9mg 10IU 0IU 0.02mg 6mg 1.1g

材料 4人分 ごぼう 白菜 油揚げ 青葱 出し汁 信州味噌 120g 80g 20g 8g 600cc(3カップ) 36g(大さじ2)

１ ごぼうはささがきにし、水にさらしておく。 ２ 白菜は芯の部分はそぎ切りに、葉の部分は2cm幅に切る。 ３ 油揚げは熱湯に通して油抜きし、縦半分に切って端から1cm幅に切る。 ４ 青葱は小口切りにする。 ５ 鍋に出し汁を煮立て、ごぼうと白菜を入れて煮る。途中で油揚げを加え、ごぼうがやわらかくなったら味噌を溶き入れて火を止める。

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