| 材料 |
4人分 |
白菜
牛肉・肩ロース
（薄切り、すき焼き用）
かんぴょう
人参
絹さや
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400g
160g 20g
120g
8枚
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| 調味料 |
4人分 |
塩
こしょう
塩
淡口醤油
みりん
だし汁
溶きがらし
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小さじ1/5弱(0.8g)
適量
小さじ1/4強
大さじ1 1/3
大さじ1 1/3
適量
適量
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| １ |
かんぴょうは、水にぬらしてから塩少々をまぶして、手でよくもむ。しんなりしたら、水で洗って水けを絞っておく。 |
| ２ |
水洗いした白菜をたっぷりの湯でしんなりとなるまでゆで、ざるに上げて冷ます。人参は型で抜くか、輪切りか半月切りにする。絹さやはすじとヘタを取る。 |
| ３ |
ゆでた白菜を巻きすの上に交互に重ね、この上に薄切り肉を均等に広げ、塩・こしょう各少々をふる。巻きすごとしっかりと巻き、1のかんぴょうで4ヶ所とめる。 |
| ４ |
べにだしを入れ、人参を先に入れて火にかけ、次に3を入れ、弱火で約15分じっくり煮込む。仕上げ直前に絹さやを入れる。 |
| ５ |
4がやわらかく煮えたら、白菜を取り出しかんぴょうの結び目ごとに切る。 |
| ６ |
5と人参を器に盛りつけ、絹さやを飾る。 |
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