鰯のつみれ汁
：DHAで動脈硬化予防

	一人あたり エネルギー 蛋白質 脂質 炭水化物 食物せんい カルシウム 鉄分 ビタミンA効力 ビタミンD ビタミンB1 ビタミンC 食塩相当量 140kcal 10.6g 6.9g 7.7g 2g 57mg 1.6mg 461IU 176IU 0.02mg 3mg 2g

材料 4人分 鰯 片栗粉 塩 しょうが汁 人参 ごぼう 青ねぎ だし汁 みそ 180g（6尾） 9g（大さじ1） 0.4g（ひとつまみ） 10g（小さじ2） 40g 40g 20g 600g（3カップ） 48g

１ 鰯はうろこ、頭、内臓をとって洗い、水気を拭いて、身を開き、中骨、背びれ、尾を取り除き、身だけを包丁で叩きつぶしてすりつぶします。 ２ 1にしょうが汁、片栗粉、塩を加えて混ぜ8等分にして団子にし熱湯に通します。 ３ 人参・ごぼうは3〜4cm長さの短冊に切り、ごぼうは酢水にさらします。青ねぎは小口切りにします。 ４ 鍋にだし汁を入れて煮立て、人参・ごぼうを加えて火が通ったらつみれを入れてあくをとります。 ５ あくをとったらみそを溶き、仕上げに青ねぎを散らして器に盛りつけます。

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