| 材料 |
4人分 |
白身魚
塩
酒
卸し大根（軽くしぼって）
卸し大和芋
卵白
人参
生椎茸
三つ葉
|
60g×4切れ
1.2g
小さじ4（20g）
120g
120g
2個（60g）
60g
40g
12g
|
| あんかけ |
4人分 |
塩
薄口醤油
みりん
砂糖
出し汁
生姜汁
片栗粉
水
|
小さじ2/5（2g）
小さじ2（12g）
小さじ2（12g）
小さじ2/3（2g）
1カップ
大さじ4/5（12g）
小さじ2（6g）
20g
|
|
| １ |
魚は塩と酒をふる。 |
| ２ |
フードプロセッサに大根、大和芋、卵白を入れて攪拌する。 |
| ３ |
蓋付き平鉢に魚をいれて2をかけて蒸し、蒸気のあがった蒸し器で中火で12〜13分蒸す。 |
| ４ |
人参と椎茸をみじん切りにする。鍋にだし汁と人参を入れて煮立て、椎茸と生姜汁、調味料を加える。 野菜が煮えたら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。 |
| ５ |
蒸し上がった魚にあんをかけ、みじん切りにした三つ葉を飾る。 |
|
：ビタミンで体の調子を整える
