若竹煮
：食物センイ

	一人あたり エネルギー 蛋白質 脂質 炭水化物 食物せんい カルシウム 鉄分 食塩相当量 ビタミンB1 ビタミンC 44kcal 2.9g 0.1g 9.1g 2.2g 18mg 0.3mg 1g 0.04mg 8mg

材料 4人分 筍 わかめ（塩蔵） 木の芽 ＜煮汁＞ だし汁 酒 みりん 淡口醤油 砂糖 塩 ２８０ｇ ７０ｇ ４枚 ２Ｃ 大さじ１ 大さじ１強 大さじ１強 大さじ２・１/3 小さじ1/２

１ たけのこはゆでて、穂先、中央、根本に切り分け、穂先は縦に４〜６つに切り、中央は半月切りに、根本はいちょう切りにする。 ２ わかめは水で洗ってサッと熱湯に通し、冷水にとって塩抜きし、食べやすく切る。 ３ 鍋にだし汁、酒を入れて煮立て、たけのこを加えてしばらく煮、残りの調味料を加えてさらに煮て、煮汁が1/3量になったら、わかめを加える。 ４ 器にたけのこ、わかめを盛り、煮汁を少し注いで木の芽を飾る。

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