金時豆の甘煮
：食物せんい

	一人あたり エネルギー たんぱく質 脂質 炭水化物 食物せんい カルシウム 鉄分 食塩相当量 ビタミンB1 ビタミンC 105kcal 4g 0.4g 21.5g 3.9g 26mg 1.2mg 0.1g 0.1mg 0mg

材料 １人分 4人分 金時豆 20g 80g 調味料 砂糖 塩 10g 0.1g 40g 2つまみ(0.4g)

１ 金時豆は洗って豆の３倍の水を加え、一晩おいてもどす。 ２ １の金時豆を鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて火にかけ、落とし蓋をする。沸騰したら弱火にし、蓋を取って上に浮くアクをすくい取り４〜５分ゆでてから、ゆでこぼし、水けをきる。 ３ ２にかぶるくらいの水を加えて落とし蓋をし強火にかけて沸騰し始めたら火を弱め、時々さし水をしながら約１時間ほどゆでる。 ４ 次に砂糖を加えて弱火で煮、最後に塩を加えて仕上げ、火からおろしてそのままさめるまでおき、味を含ませます。

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