枝豆の葛仕立て
：その他

	一人あたり エネルギー たんぱく質 脂質 炭水化物 食物せんい カルシウム 鉄分 食塩相当量 ビタミンＡ ビタミンC 45kcal 3.6g 1.5g 4.5g 1.2g 18mg 0.7mg 1.3g 11μg 7mg

材料 4人分 枝豆　 乾燥湯葉　 出し汁　 塩　 醤油　 吉野葛　又は　片栗粉　 水　 100ｇ 少々 720ｃｃ 大さじ2／3 大さじ２／３ 大さじ１ 大さじ１

１ 豆は外皮薄皮も取って、熱湯に塩ひとつまみ入れたところで茹で、水にとって冷まし、裏漉し、出汁を少しづつ入れてのばし、鍋に入れ火にかける。 ２ １を塩と醤油で味をつけ、水とき葛を流し入れてとろみをつけ、椀によそう。 ３ 湯葉はぬれ布巾で挟むか、水に浸けて戻し、湯にさっと通し２の上にのせる。

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