鱧の吸い物
：低エネルギー

	一人あたり エネルギー たんぱく質 脂質 炭水化物 食物せんい カルシウム 鉄分 食塩相当量 ビタミンＡ ビタミンＢ1 ビタミンＢ2 ビタミンC 　39kcal 4.6g 1.1g 1.5g 0.1g 16mg 0mg 0.9g 12μg 0.01mg 0.04mg 0mg

材料 4人分 鱧 　酒 　塩 　片栗粉 順菜 酢だち 一番だし 塩 淡口醤油 酒 80g 2つまみ ２０ｇ 1/２個 600ｃｃ 小さじ1/2 小さじ2/3 小さじ2/3

１ 鱧は塩、酒で下味をつけ、片栗粉をまぶし、沸とうしている湯の中にさっと通し、氷水に落として水気を切る。 ２ 順菜も湯に通してざるに上げ、酢だちを薄く輪切りにし、１と共に椀に盛っておく。 ３ だし汁に塩、淡口醤油、酒で調味し、２の器に注ぎ入れる。

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