ビタミン「茄子の田舎煮」

茄子の田舎煮

：ビタミンE

一人あたり
エネルギーたんぱく質脂質炭水化物食物せんいカルシウム鉄分食塩相当量ビタミンＡビタミンＢ1 ビタミンＢ2 ビタミンC	78kcal 2.4g 3.7g 9.7g 1.9g 55mg 0.7mg 1.4g 12μg 0.06mg 0.08mg 3mg

茄子の田舎煮

材料	4人分
茄子サラダ油砂糖みりん醤油煮出汁白ごま	３～4本大さじ1 大さじ1 1/3 大さじ2/3 大さじ2 350ｃｃ大さじ1 1/3

１	茄子を縦半分に切り、皮に細かく斜めの切り込みを入れ、味を含ませやすくする。大きければさらに半分に切り、しばらく水にさらして水気をふき取る。
２	鍋に油を入れて熱し、１を軽く皮目から炒め、裏もさっと炒めてから皮目を下にして出し汁をひたひたに入れる。
３	沸騰したらアクを取り、砂糖、みりん、醤油を加え、落とし蓋をして中火にし、煮汁が半分ぐらいになるまで煮る。
4	お皿に盛り付け、切りごまを上からかける。

ご意見・ご質問はこちらまで info@tec-tsuji.com