分量（合計２０個分）
〜作りやすい分量〜 |
もち
もち米
水
塩
粒あん
アズキ
黒砂糖
砂糖
塩 |
２合
360ｃｃ
少々
1・1/2カップ
1/2カップ
1・1/2カップ
少々 |
| 衣 |
きな粉衣
粒あん
きな粉
砂糖
あん衣
粒あん |
１０個分
250ｇ
大さじ７
大さじ1・1/2
１０個分
300ｇ |
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| １ |
もち米はといで水気を切り、たっぷりの水につけ5〜6時間おく。 |
| ２ |
アズキを洗い鍋に入れ、多い目の水を注ぎ、中火にかけ煮立ったらゆで汁を捨てる。 |
| ３ |
２をまた同じように、たっぷりの水と共に中火にかけ、煮立てば差し水をする。途中２度、差し水を繰り返す。 |
| ４ |
アズキがやわらかくなり煮詰まれば、黒砂糖を加え、その後砂糖も加える。しばらく煮、塩を加えたら火からおろす。 |
| ５ |
４冷めたら少し小さい目の分を10個と、残りの分を10等分にし、丸めておく。 |
| ６ |
もち米を炊き、蒸らし終ったら熱いうちにすりこぎの先に塩少々をつけてかるくつき、ややねっとりとまとまる程度につぶす。これを20等分にしておく。 |
- きな粉衣
- もちを平らにのばし、小さい目のあんの方を包み、全体にきな粉砂糖をまぶす。
- あん衣
- もちの外側にあんをかぶせて形を整える。
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|
：その他
