大豆の五目煮
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大豆には優れた効果が色々あります。血液中のコレステロールを下げたり、酸化を抑えてガンや老化を予防したり、脳を活性化させるなどの働きをしてくれます。

	一人あたり エネルギー たんぱく質 脂質 炭水化物 食物せんい カルシウム 鉄分 食塩相当量 ビタミンＡ ビタミンＢ1 ビタミンＢ2 ビタミンC 90kcal 4.9g 2.4g 12.1g 3g 47mg 1.4mg 0.8g 72μg 0.11mg 0.05mg 4mg

材料 4人分 大豆（乾） 大豆の漬け汁 昆布 人参 板こんにゃく レンコン 50ｇ （1/3カップ） 4ｇ 20ｇ ６0ｇ （1/4丁） 30ｇ ＊調味料 しょう油 みりん　 さとう 塩 小さじ2・2/3 大さじ1・1/3 大さじ1・1/3 ひとつまみ	１ 大豆は流水でよく洗い、たっぷりの水とともに、前日の晩から漬けておく。 ２ こんにゃくは下ゆがきして角切りにし、昆布、人参も角切りにしておく。れんこんは角切りにして水にさらす。 ３ 圧力鍋にもどした１を入れ、２と漬け汁を材料がひたひたに浸かる位に加えて、調味料を全て入れ、蓋を閉めて沸くまで強火にかける。 ４ 沸いたら火を弱め５分ほど火にかける。その後火を止めてから　蒸気を抜かずに５分ほど置き、混ぜる。

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