穴子の磯部巻き
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塩分を控えたい人は、のりの様な香りのあるものを加えたり、お酢の酸味を利用するとよいでしょう。

	一人あたり エネルギー たんぱく質 脂質 炭水化物 食物せんい カルシウム 鉄分 食塩相当量 ビタミンＡ ビタミンＢ1 ビタミンＢ2 ビタミンC 55kcal 4.4g 2.5g 2.8g 0.8g 26mg 0.4mg 0.7g 243μg 0.03mg 0.05mg 7mg

材料 4人分 あなご きゅうり 寿司のり 1・1/3本 1・1/2本 1・1/2枚 ※土佐酢 だし汁 酢 淡口醤油 みりん 鰹節 大さじ2強 大さじ2強 小さじ2・2/3 小さじ１・1/3 少々	１ きゅうりは斜めにスライスし、塩をもみ込みしばらく置き、しんなりしたら水洗いし、水気をよくふき取る。 ２ 穴子は棒状に切る。土佐酢を合わせて火にかけ、沸いたところに鰹節を入れ、沈んだところを漉して冷やしておく。 ３ 巻きすの上にのりを置き、手前にきゅうりを敷き、その上にあなごをのせ、端から巻いていく。巻き止まりを少し水でぬらして止め、その部分を下にして少し置く。 ４ フライパンを熱し、のりを乾燥させるように�Bを入れて、少しの間火にかけながら転がす。これを切り分ける。土佐酢をつけていただく。

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