茶巾卵のお吸い物
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ビタミンＢ2は卵にも多く含まれており、体の基本となる細胞の再生を助け、健康な体を作っています。

	一人あたり エネルギー たんぱく質 脂質 炭水化物 食物せんい カルシウム 鉄分 食塩相当量 ビタミンＢ1 ビタミンＢ2 ビタミンC 70kcal 5.4g 3.6g 3g 0.5g 25mg 0.7mg 1.5g 0.03mg 0.17mg 1mg

材料 4人分 卵 百合根 人参 ３個 20ｇ 10ｇ A 煮出し汁 塩 淡口醤油 みりん 140ｃｃ 4つまみ 小さじ2/3 小さじ2/3 生椎茸 貝割菜 １枚 10ｇ B 一番だし 塩 淡口醤油 520ｃｃ 小さじ2/1 小さじ2/3	１ 卵を溶きAと合わせる。 ２ 百合根をばらして、黒いところがあれば削ぎ落とし、サッとゆがく。人参も千切りにし、同様にサッとゆがいておく。 ３ 小さな器を人数分用意し、そこにラップを敷き、１を注ぎ２を入れ、ラップの口を輪ゴムで止める。 ４ ３を沸とうしている湯の中に入れ、卵に火を通す。 ５ 生しいたけは薄切り、貝割菜は食べやすい長さに切り、Ｂを合わせたところでサッと火を通し、取り出す。 ６ ４が出来たら生しいたけ、貝割菜と共に盛り、５で合わせた吸い地を注ぐ。

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