| 材料 |
4人分 |
中国湯葉
黄にら
セロリ
赤ピーマン
もやし
ささ身
塩
酒 |
２枚
40ｇ
30ｇ
１個
100ｇ
２本
一つまみ
小さじ１ |
合わせ
調味料 |
塩
こしょう
旨味調味料
ごま油 |
小さじ1/3
少々
少々
小さじ1 |
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サラダ菜
トマト |
4枚
小1個 |
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| １ |
中国湯葉は水につけ、少しかたい目に戻しておく。ニラは４〜５ｃｍ長さに、セロリは筋を引いてから薄切りにする。ピーマンも細切りにし、もやしは根を取り除く。 |
| ２ |
ささみの筋をひき、観音開きになるよう包丁を入れて開き、皿にのせて塩と酒をふり蒸す。（電子レンジにかけてもよい） |
| ３ |
沸とうした湯で野菜を八分ゆで、ザルにあげてそのまま冷ます。 |
| ４ |
２と３を合わせ調味料で和える。 |
| ５ |
湯葉の水気をとり、その上に野菜をのせしっかりと巻く。 |
| ６ |
熱したフライパンにゴマ油を敷き、巻き終りを下にして焼く。続けて、湯葉巻きを転がしながら全体を焼き、皮がカリッとなれば取り出す。 |
| ７ |
６を一口大に切り、器に盛り付け、トマト、サラダ菜を添えていただく。 |
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