豆腐とトマトのサラダ
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豆腐には大豆オリゴ糖を主成分とする糖質を含み、腸の働きを活発化して消化吸収を助ける作用をもちます。さらに大豆よりも消化吸収がよいため、食欲不振、胃腸虚弱の人にも向いています。

	一人あたり エネルギー たんぱく質 脂質 炭水化物 食物せんい カルシウム 鉄分 食塩相当量 ビタミンＢ1 ビタミンＢ2 ビタミンC 166kcal 5.6g 13.4g 5g 0.8g 64mg 0.6mg 1.7g 0.08mg 0.03mg 9mg

材料 4人分 絹ごし豆腐 トマト 玉葱 しそ ちりめんじゃこ 1/2丁 160ｇ 60ｇ ４枚 30ｇ ドレッシング 塩 胡椒 酢 レモン汁 醤油 水 油 小さじ1/3 少々 大さじ1 大さじ１ 大さじ1 大さじ1・1/3 大さじ４	１ 絹ごし豆腐はペーパータオルで軽く水けを取り、２ｃｍ程度の角切りにする。 ２ トマトは湯むきして半月切りにし、玉葱は薄くスライスしてから水にさらして手でもみ、氷水に浸けておく。 ３ しそは細切りにし、水にさらす。 ４ 鍋に油とじゃこを入れて点火し、弱火でカリカリになるまで揚げる。 ５ 調味料を合わせてドレッシングを作る。 ６ １・２・３を盛り付け、５をかけ、じゃこをふりかけていただく。

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