蟹玉
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卵には脂肪やたんぱく質の代謝を助けるビタミンB2が多く含まれています。 その他、ビタミンやミネラルも豊富で、その栄養価の高さから、完全食品とも言われています。

	一人あたり エネルギー たんぱく質 脂質 炭水化物 食物せんい カルシウム 鉄分 食塩相当量 ビタミンＢ1 ビタミンＢ2 ビタミンC 184kcal 16.4g 10.5g 4.6g 1.2g 73mg 2mg 1.7g 0.12mg 0.58mg 2mg

材料 4人分 卵 スープ 8個 100ｃｃ 蟹身 酒 筍 干しいたけ 80ｇ 小さじ1 100ｇ 3〜4枚 Ａ 砂糖 塩　 醤油 小さじ1/2 小さじ1/3 小さじ1/2 B スープ 塩 酒　　　 胡椒 300ｃｃ 小さじ1/5 小さじ1 少々 水溶き片栗粉 適量	１ 蟹身は酒を入れてもみ込み、茹で筍は下茹でしてから細切りにする。 ２ 干しいたけは戻して細切りに、卵をほぐしてスープを加える。Bを合わせておく。 ３ フライパンを熱し、油で干しいたけ、筍の順に炒め、Ａの調味料を加える。 ４ ３に蟹身を入れてさっと炒め、取り出し卵の中に加える。 ５ 中華鍋（又はフライパン）を熱して油をならし、４を入れて大きくかき混ぜ、火を弱くして両面を焼く。 ６ 鍋に２で合わせたＢを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。

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