即席漬け物
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キャベツにはビタミンCが豊富に含まれています。このビタミンは水に溶けるタイプなので、調理中に損失が出やすいのですが、この料理では比較的効率よくとることができます。ただし漬物には塩分が多く含まれているので、適量を心がけましょう。

	一人あたり エネルギー たんぱく質 脂質 炭水化物 食物せんい カルシウム 鉄分 食塩相当量 ビタミンＢ1 ビタミンＢ2 ビタミンC 12kcal 0.8g 0.1g 3.2g 1.3g 31mg 0.2mg 0.7g 0.02mg 0.01mg 18mg

材料 4人分 キャベツ きゅうり 大葉 土生姜 切り昆布 塩 １６０ｇ １／２本 2枚 １かけ ５ｇ 小さじ１／３	１ キャベツを7〜８ｍｍ程の幅に、きゅうりを細切り、生姜は繊維にそってできるだけ細く切る。 ２ 大葉は千切りにして、少しの間水にさらして水気をとる。 ３ 全ての材料をボールに入れて塩を振り、ラップをして上から重しをのせる。 ４ ３から水気が出たら手で軽くもみ、もうしばらく置いて水気を絞り器に盛る。

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