| 材料 |
4人分 |
くず粉
水
水あめ |
７０ｇ
２２０ｃｃ
１２ｇ |
黒砂糖
水 |
１１０ｇ
７０ｃｃ |
|
| １ |
ポールにくず粉を入れ、水を少しずつ加えくず粉をよく溶かす。
|
| ２ |
別のポールに水あめを入れ、(1)をこしながら少しずつ入れよく混ぜ合わせる。 |
| ３ |
流し缶を水でぬらして、(2)を５ｍｍ程度の高さになるように流し入れ、湯煎にかける。 |
| ４ |
固まってきたら容器ごと湯に沈め、全体が透明になれば取り出し、水で冷やす。 |
| ５ |
水にぬらしたまな板と包丁で(4)を細く切る。 |
| ６ |
鍋に黒砂糖、水を合わせて火にかけ黒蜜を作り、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。 |
| ７ |
(5)を器に入れ、(6)をかける。 |
|
：
