「鯛のあらたき」

鯛のあらたき

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鯛などの白身の魚は、たんぱく質を多く含み栄養価が高いうえ、エネルギーが低く、生活習慣病予防のためのダイエットに最適です。また鯛のあらは、食べやすく下ろされた上身より、食べるのに時間がかかるため少ない量でも満足が得られます。

一人あたり
エネルギーたんぱく質脂質炭水化物食物せんいカルシウム鉄分食塩相当量ビタミンＢ1 ビタミンＢ2 ビタミンC	161kcal 9.1g 3.8g 15.5g 2g 23mg 0.5mg 1.7g 0.15mg 0.06mg 2mg

１	ごぼうは皮をたわしでこそげ取り、４～５ｃｍの長さに切る。これを割り箸程度の太さに切りそろえる。
２	１．を水に取り、サッとゆでる。
３	鯛のあらはうろこを取り除き、沸とうした湯でサッとゆで水に取り引き上げる。
４	煮汁と、あれば生姜の皮を合わせて沸とうさせ、鯛のあらを重ならないようにして入れる。
５	沸とうしたらアクを取り、中火で落し蓋をして煮る。
６	途中ごぼうを加え、時々煮汁をまわしかけながら汁が半分程度になれば火を止める。
７	６．を器に盛り、木の芽を飾る。

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