| 材料 |
４人分 |
生鮭
塩
こしょう
小麦粉
揚げ油
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160ｇ
0.8ｇ
適量
適量
適量 |
玉ねぎ
レタス
ディル
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60ｇ
40ｇ
４ｇ
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ドレッシング
塩
こしょう
エキストラバージンオリーブ油
オリーブ油
レモン汁
ケッパー
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少々
少々
70cc
30cc
１ｇ
少々 |
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| １ |
玉葱を薄切りにし、水にさらし水けを切る。レタスは冷水にさらして水けを切り、細切りにする。ドレッシングの材料を合わせておく。 |
| ２ |
鮭の皮と骨を取り1cm程度の薄切りにする。これに塩、こしょうをし少し置く。 |
| ３ |
２の水けをペーパーで取り、小麦粉をつけ180℃の油でカリッと揚げる。 |
| ４ |
３の油をよく切り合わせたドレッシングに漬け込む。 |
| ５ |
レタス、玉葱、ディルを器に盛り、４を盛り付け、ディルを飾る。 |
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