酢豚
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豚肉に多く含まれるビタミンB１は、水に溶けやす性質をもつため、炒め物の場合効率よく摂取することができます。 また豚肉はビタミンB２も豊富で、日本人にとって不足しがちな栄養素の１つです。 特に糖尿病の人は吸収力が低下するので積極的に摂取しましょう。

	一個分あたり エネルギー たんぱく質 脂質 炭水化物 食物せんい カルシウム 鉄分 食塩相当量 ビタミンＢ1 ビタミンＢ2 ビタミンC 257kcal 12.2g 13.5g 20.9g 2.5g 25mg 0.7mg 1.4g 0.45mg 0.17mg 40mg

材料 ４人分 豚ロース肉 醤油 こしょう にんにく 生姜 卵 片栗粉 ２００ｇ １２ｇ １片 ２ｇ １/３個 大さじ２ 人参 玉葱 ピーマン 赤ピーマン 干し椎茸 パイナップル ８０ｇ １２０ｇ ４０ｇ ４０ｇ ４枚 １６０ｇ 油 大さじ１ ＊合わせ調味料 醤油 酢 砂糖 スープ 片栗粉 大さじ１・１/３ 大さじ１･１/３ 大さじ１・１/３ 大さじ１・１/３ 小さじ２ ごま油 小さじ１/２	１ 生姜、にんにくはみじん切りにする。人参は縦４つに切って乱切りにし、ピーマン類は一口大に、パイナップルも芯を除いて一口大にカットする。 ２ 干し椎茸は水に浸けて戻し４つに切る。玉葱は少し大きめの一口大に切る。豚肉も片面に細かく切り込みを入れてから、少し薄めの厚さの一口大に切る。 ３ 肉にしょうゆとこしょうを加え１０分ほど置く。 ４ 卵を溶き(１)に加え、片栗粉も加え混ぜる。カッコ内の材料を合わす。 ５ 中華鍋に油を熱しにんにく、生姜を炒めて香りを出し、豚肉、人参、玉葱、しいたけを加え炒め、次にピーマン、パイナップルを炒める。 ６ （５）に（４）　のよく溶いた合わせ調味料を加える。 ７ 最後に香りづけにごま油を入れる。

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