| 材料 |
４人分 |
卵
水
酢
塩
レタス
人参
キャベツ
きゅうり |
４個
適量
少々
２つまみ
２枚
１２ｇ
４枚
１／４本 |
（オーロラソース） |
マヨネーズ
ケチャップ
レモン汁
塩
こしょう |
大さじ２
大さじ１
小さじ１
１つまみ
少々 |
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| １ |
鍋に湯を沸かし、酢と塩を入れてゆるやかな沸騰湯にする。
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| ２ |
卵は器に割り、泡だて器で渦巻きを作った(1)の中心に静かに入れる。 |
| ３ |
さいばしで卵白を卵黄の上にかぶせ、３分間お湯を沸かし過ぎないように火を通す。 |
| ４ |
(3)を氷水に落とし、まわりについた酢を洗って水分をふき、冷蔵庫で冷やす。 |
| ５ |
レタスは１口大にちぎり、キャベツ・人参はせん切り、きゅうりは斜めにスライスしてせん切りし、それぞれ氷水でパリッとさせる。 |
| ６ |
オーロラソースの調味料はすべて合わせておく。 |
| ７ |
器に水気を切った(5)盛り付けて上に卵をのせ、ソースをかける。 |
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