「小松菜と焼きしいたけの酢のもの」

小松菜と焼きしいたけの酢のもの

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小松菜を含めた葉菜類にはカルシウムが多く含まれています。ただ体内での吸収率は乳製品に比べると低いので他の食材からもバランスよく摂取するすることを心がけましょう。

一人分あたり
エネルギーたんぱく質脂質炭水化物食物せんいカリウムカルシウムマグネシウム鉄分食塩相当量レチノール当量ビタミンＢ1 ビタミンＢ2 ビタミンＣビタミンＤビタミンＥコレステロール	23kcal 1.7g 0.7g 3.5g 1.6g 309mg 98mg 14mg 1.5mg 0.7g 0μg 0.7mg 0.1mg 22mg 0.3μg 0.5mg 0mg

１	小松菜はよく洗い、根元に十字の切込みを入れる。
２	たっぷりの沸騰湯の入った鍋に塩を少しいれ、小松菜を加える。
３	茎に爪あとが残るくらいまで茹でたら、氷水に落とし、冷たくなったら水気をしっかり絞る。
４	(3)を４～５ｃｍ長さに切り、さらに水気を絞る。
５	生しいたけは石突きを取り、よく温めた焼き網で両面を焦がさないように焼く。
６	焼けたら２～３ｍｍ幅に切る。
７	ボールに小松菜・焼きしいたけを入れて混ぜたら、合わせ酢を加えて和える。
８	器に盛り付け、上から炒った白ごまを指ですりつぶしながら振る。

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