| 材料 |
４人分 |
はまち
長芋
青海苔
小麦粉
油
（付け合せ）
小かぶ
菊の葉
赤唐辛子
甘酢
塩
（タ レ）
醤油
砂糖
煮切りみりん
酒 |
３００ｇ
５〜６ｃｍ長さ１本
適量
適量
適量
１個
４枚
１/２本
適量
適量
大さじ３
大さじ１/２
大さじ３
大さじ３ |
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| １ |
はまちは一口大に切って水気を拭き、小麦粉を全体にまぶしておく。
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| ２ |
タレの調味料を合わせてよく混ぜておく。 |
| ３ |
長芋はおろし金ですりおろす。 |
| ４ |
フライパンを熱してサラダ油をなじませ、はまちを両面がこんがりとなるまで焼き、油が出たらペーパータオルでふきとり、(2)のタレを加えて照りが出るまでよくからめて焼き上げる。 |
| ５ |
小かぶは皮をむき、切り離さない程度に深く布目に切り目を入れ、全体に軽く塩をし、柔らかくなったら水気を切り、輪切りにした赤唐辛子と一緒に甘酢に浸す。 |
| ６ |
器に(4)を盛り上に(3)をかけ青海苔を散らし、かぶの甘酢漬けを添える。
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