| 材料 |
４人分 |
鱈
塩
酒
ピーマン
人参
玉葱
しょうが
白ねぎ
にんにく
油
（衣）
小麦粉
片栗粉
塩
Ｂ．Ｐ
水
油
揚げ油
（あん）
鶏がらスープ
ケチャップ
酢
砂糖
醤油
塩
片栗粉
水 |
８０ｇ×４切れ
少々
小さじ１
１個
２０ｇ
１／４個
１片
２０ｇ
１／４かけ
小さじ１
１カップ
大さじ２
ひとつまみ
３ｇ
１６０cc
大さじ１
適量
１６０cc
大さじ１・１／３
大さじ２
大さじ１
小さじ１
ひとつまみ
大さじ１
大さじ２ |
|
| １ |
鱈は１口大に切り、塩・酒で下味をつけておく。 |
| ２ |
ピーマン・人参・玉葱はせん切り、しょうが・にんにく・白ねぎはみじん切りにする。 |
| ３ |
小麦粉・片栗粉・塩・Ｂ・Ｐをあわせてボールにいれ、水を加えて混ぜたら１５分置く。 |
| ４ |
(3)に油を加えさらに１５分置いて衣を作る。 |
| ５ |
あんの材料を混ぜておく。 |
| ６ |
(1)に(4)の衣をつけ、１７０℃の油で揚げる。 |
| ７ |
鍋に油を加え、しょうが・にんにく・白ねぎをいれてから火にかけ、香りを出す。 |
| ８ |
(7)にピーマン・人参・玉葱を加えて炒め、しんなりしたら(5)を入れてあたためる。 |
| ９ |
(8)に水溶き片栗粉を加えてとろみをきかせ、皿に盛り付けた(6)にかける。 |
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