うどんすき風
材料
１人分
４人分
調味料
１人分
４人分
うどん（茹）
180g
720g
えび
20g
80g
酒
3g
12g（小2 1/2）
鶏もも肉（皮なし）
白菜
菊菜
生椎茸
ぎんなん
人参
生麩
柚子
40g
50g
30g
20g
2g
10g
5g
少々
160g
200g
120g
80g
8g
40g
20g
少々
出し汁
塩
薄口醤油
みりん
酒
300g
1g
6g
4g
3g
1200g（6C）
5g（小1）
24g（大1 1/3）
16g（小2 2/3）
12g（小2 1/2）
１
鶏肉は一口大に切り、えびは背ワタを取りカラをむき、酒をふる。
２
白菜はザク切りに、菊菜は3cm長さに、椎茸は石付きをとり、しめじは小房に分け、銀杏はひたひたの湯で茹でながら薄皮をとる。
３
人参は花型に抜くか輪切りにし、茹で、生麩は5mm厚さに切る。
４
鍋に調味料を合わせ、煮立て、火の通りの悪い物から加え煮る。
５
材料が煮えれば、うどんと菊菜を加え、仕上げに柚子の皮を散らす。
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