魚のさつま蒸し
材料
１人分
４人分
調味料
１人分
４人分
白身魚（鯛・甘鯛など）
さつま芋
しめじ
菊菜
柚子
70g
20g
10g
30g
-
280g
80g
40g
120g
-
酒
みりん
薄口醤油
砂糖
煮出し汁
5g
2g
6g
0.4g
25g
20g（大さじ1 1/3）
8g（小さじ1 1/3）
24g（大さじ1 1/3）
2.4g（小さじ3/4）
100g（カップ1/2）
１
魚は1人1切れに切り、酒で下味をつける。
２
さつま芋は皮付きで1cm角に切り、水にさらす。
３
しめじは石付きをとり、小房に分ける。菊菜は3cm長さに切る。
４
魚の上にさつま芋を乗せ、強火の蒸し器で蒸し、途中でしめじ・菊菜を添えひと蒸しする。
５
鍋にみりんを煮立て、醤油・砂糖・煮出し汁を加え、さっと沸かし熱いさつま蒸しにかけ、柚子の皮の細切りを散らす。
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