さばの甘酢あんかけ
| 材料 |
１人分 |
４人分 |
調味料 |
１人分 |
４人分 |
さば
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60g
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240g
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酒
濃口醤油
土生姜絞り汁
小麦粉
油
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2g
3g
2g
6g
1.5g
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8g（小さじ1 1/2強）
12g（小さじ2）
8g
24g（大さじ3）
6g（小さじ1 1/2）
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玉葱
ピーマン
人参
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25g
10g
10g
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100g
40g
40g
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油
濃口醤油
砂糖
酢
スープ
片栗粉
水
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1g
6g
4g
6g
30g
1.5g
5g
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4g（小さじ1）
24g（大さじ1 1/3）
16g（大さじ1 3/4）
24g（大さじ1 2/3）
120g（カップ2/3）
6g（小さじ2）
20g（大さじ1 1/3）
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| １ |
さばは骨を取り除き、酒・醤油・生姜の絞り汁で下味をつける。 |
| ２ |
玉葱は薄切り、人参・ピーマンは細切りにする。調味料を合わせておく。 |
| ３ |
さばの汁気をきり、小麦粉をまぶし、油を敷いたフライパンか中華鍋でカリっと焼き、器に盛る。 |
| ３ |
再び中華鍋に油を敷き、野菜を炒め、調味料を加え、さっと一煮立ちすれば水溶き片栗粉で濃度をつけ、さばの上にかける。 |
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