秋の香りとろろかけ
材料
１人分
４人分
調味料
１人分
４人分
生しいたけ
しめじ
えのき茸
長芋
ぎんなん
15g
20g
20g
25g
5g
60g
80g
80g
100g
20g
酒
濃口醤油
煮出し汁
5g
2g
5g
20g（大さじ1強）
8g（小さじ1 1/3）
20g（大さじ1 1/3）
１
しいたけは細切り、しめじは石付きをとり小房に分け、えのきも半分に切りほぐす。
２
ぎんなんは煎りぎんなんにするか、鬼ガワをとり少量の熱湯で茹でながら薄皮をとり半分に切る。
３
鍋に酒をときのこを入れ、酒煎りし、しんなりすれば煮出し汁・醤油をからめ最後にぎんなんを加える。
４
長芋はすりおろすか、ビニール袋に入れすりこ木でたたきつぶす。
５
器にきのこを盛り、長芋をかける。
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