里芋の土佐煮
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辻学園
宮本 弥生 先生 |
| 材料 |
１人分 |
４人分 |
調味料 |
１人分 |
４人分 |
里芋
糸かつお
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60g
3g
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240g
12g
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水
だしの素
砂糖
みりん
薄口醤油
かつお
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0.3g(小1/10)
3g(小1)
6g(小1)
6g(小1)
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小さじ2/5
大さじ1 1/3
大さじ1 1/3
大さじ1 1/3
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| １ |
里芋は皮をむき、米のとぎ汁で固茹でし、水にさらす。 |
| ２ |
鍋に水・だしの素・里芋を入れ、一度湧かし、ぬめりをとった後、砂糖・みりん・ペーパータオルで包んだかつおを入れ、落としぶたをし、ゆっくりと煮る。 |
| ３ |
甘みがふくめば、醤油を加えさらに煮、火がとおれば、煮汁をきり、糸かつおをからめる。 |
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