鰯のソテー モロヘイヤソースかけ
材料
１人分
４人分
調味料
１人分
４人分
いわし
大根
モロヘイヤ
赤ピーマン
黄ピーマン
茄子
すだち
60g
50g
10g
10g
10g
30g
25g
240g
200g
40g
40g
40g
120g
100g
酒
濃口醤油
小麦粉
粉山椒
オリーブ油
濃口醤油
みりん
煮出し汁
3g
2g
2g
少々
2g
2g
2g
5g
12g（大さじ1弱）
8g（小さじ1 1/3）
8g（大さじ1）
少々
8g（小さじ2）
8g（小さじ1 1/3）
8g（小さじ1 1/3）
20g（大さじ1 1/3）
１
鰯は頭と内臓を取り、水洗いし、開いて、醤油・酒に漬ける。
２
鰯の水分をとり、粉山椒を混ぜた小麦粉をまぶす。
３
テフロン加工のフライパンに油をなじませ、鰯をカリッと焼く。
４
ピーマンは太い目のせん切り、茄子も棒状に切り、フライパンで焼く。
５
大根はおろし軽く水気をきり、モロヘイヤは茹でて細かく刻み、おろし大根と混ぜ、食べる直前に調味料を加える。
６
器に茄子を敷き、鰯を盛り、ソースをかけ、ピーマンを散らし、酢立を添える。
ご意見・ご質問はこちらまで
info@tec-tsuji.com
