１６個分 ガナッシュ 板チョコレート 200g 無塩バター 100g 卵黄 1個分 ラム酒 大さじ1 サラダ油 適量 飾り ココア 適量 アーモンドダイス 適量 チョコスプレ 適量

１　無塩バターはボウルに入れて室温でもどし、クリーム状に練ります。 ２　アーモンドダイスはフライパンでから炒りします。 ３　スプーンとバットに薄く油をぬります。

１　ボウルにチョコレートを重ならないように入れ、熱湯がチョコレートに直接かからないよう、かぶるくらいに、ボウルをつたわせながらゆっくりと注ぎます。 ２　１のチョコレートがやわらかくなったら、お湯を捨てて手早く混ぜ、熱いうちに卵黄を加えて混ぜ、ラム酒を加えます。 ３　チョコレートをさましてあら熱をとり、バターと同じくらいのかたさにします。 ４　バターに３の１/３量入れて混ぜ、さらに残りの２/３を加えて全体に混ぜ合わせます。 ５　４を冷蔵庫に入れて少しかため、スプーン２本で丸形にし、バットに並べて再び冷蔵庫に入れて冷やしかためます。 ６　５にそれぞれの飾りをまぶしつけます。