4人分 米 カップ2 昆布だし カップ2 1/5 味つけ調味料 淡口醤油 大さじ1 酒 大さじ2 塩 小さじ1/4 みりん 小さじ1 かに（ゆでたもの） 1匹分 ゆり根 1個 あさつき 1/4束 針のり 適量

１米は洗い、水けをきってから炊飯釜に入れ、分量の昆布だしを加えてそのまま30分おく。 ２かには殻から身をとり出す。 ３ゆり根は一片ずつはがして（一片が大きい場合には、大きさをそろえて切る）、汚れた部分を削り取り、きれいに洗う。 ４あさつきは小口切りにする。

１炊飯器に炊飯釜をセットし、分量の味つけ調味料で味つけし、ひと混ぜしてから、普通のご飯と同様に炊く。 ２1が煮立ち、ある程度水分がひいた頃合いを見計らって手早くかにの身とゆり根を入れ、再び蓋をしてスイッチが切れるまで炊いていく。 ３炊き上がったら充分に蒸らしてから、全体を軽く混ぜる。 ４器に盛り、上にあさつきを散らし、さらに針のりを飾る。

かには脚の肉を利用するとよい。“針のり”は、のりをサッと焼いてから、料理バサミを用いて、3cmぐらいの長さにできるだけ細く切る。