１ほうれん草の葉は茹で、細かく刻む。

２木の芽みそを作る。すり鉢でみそ用の木の芽の葉をすりつぶし、１を加えてさらにすりつぶす。　白みそ、砂糖を入れてさらにすり、昆布出しでのばす。

３タケノコは根本のかたい部分の場合、１．５センチ厚さの輪切りか、半月切りにして格子目の切り込みを入れる。中間部分の場合、１．５センチ厚さの輪切りにし、穂先に近い柔らかい部分の場合、縦に１．５センチ厚さに切る。

４タケノコをグリル皿に並べ、熱したグリルに入れて中心が温まるまで焼く。

５４に２を塗り、再びグリルに入れ、軽く焼き目がつくぐらいにサッと焼く。

６５に木の芽を飾って器に盛り、はじかみ生姜をあしらう。

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