１　かぼちゃのニョッキを作る。かぼちゃは種を取り、くし形切りにして皮をむき、きれいに水で洗い、水けがついたまま耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジにかける。

２　かぼちゃがやわらかくなったら熱いうちによくつぶし、溶き卵（はじめに1/2個分入れ、耳たぶぐらいのかたさになるように残りを加えていく）、粉、塩を混ぜ込んでよくこねる。※かぼちゃの甘みによっては、適宜砂糖を加えてもよい。

３　直径１cmの棒状にのばし、端から２cm長さに切り分け、両手の指の間でこすり合わせるようにして形を作り、たっぷりの熱湯でゆでる。

４　浮き上がってきたらひき上げて水けをきり、熱いうちにバターをからめる。

５　器に盛り、メープルシロップときなこをかける。

※黒みつ（小鍋に黒砂糖60ｇと砂糖40ｇと水カップ1/2を合わせて中火にかけ、ひと煮立ちしたら弱火にしてとろりとするまで煮詰める）をかけてもおいしい。

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