やさしい料理入門 ＊Curriculum＊
| 回 |
テーマ |
メニュー |
回 |
テーマ |
メニュー |
第
１
回 |
包丁の上手な
持ち方と使い方 |
| 包丁の持ち方、美しいフォームは上達への近道。 |
|
●きんぴらごぼう 他
|
第
７
回 |
卵の使い方、
美味しい調理法 |
| 経済的で栄養バランスの取れた卵を上手に使えば、手軽で美味しいスピード料理や、ボリューム満点の卵料理も簡単です。 |
|
●天津飯
|
第
２
回 |
料理にあった鍋、
フライパンの上手な使い方 |
| 調理器の基本的な使い方や計量の仕方などを覚えます。大・中・小のお鍋、それぞれの用途にあった選び方から使いこなし方まで。 |
|
●オムレツライス他 |
第
８
回 |
| 魚の見分け方、卸し方 |
| 美味しい魚の見分け方や選ぶ時のポイント、旬なども覚えて、2枚卸、3枚卸も練習しましょう。 |
|
●アジのムニエル、トマトソース添え
|
第
３
回 |
| 調味料の性格を知る |
| 「さ・し・す・せ・そ」を知っていますか？調味料は味付けだけでなく、様々な働きがあります。美味しさの引き立つ使い方を覚えましょう。 |
|
●小芋の煮ころがし
|
第
９
回 |
| 魚介類の選び方、使い方 |
| 新鮮なイカや貝類の処理の仕方や保存方法などを覚えましょう。 |
|
●ミックスパエリア風炊き込みご飯
|
第
４
回 |
| 調理にあった素材の切り方 |
| 繊維の方向や断面積、素材の固さなどを考えて切りましょう。みじん切り、細切り、乱切り、名前と形状も覚えられます。 |
|
●チンジャオロースー
|
第
10
回 |
| 肉の選び方、使い方 |
| 牛肉・豚肉・鶏肉、それぞれの性質を知って、適切な処理が出来るようになりましょう。部位にあった調理も覚えましょう。 |
|
●ビーフストロガノフ
|
第
５
回 |
美味しいだしの引き方と
使い分け |
| だしは料理の基本。美味しいだし汁を覚えましょう。 |
|
●梅花エビととろろ昆布の吸い物
|
第
11
回 |
香りとスパイス、
ハーブの使い方 |
| 料理の美味しさに、香りは不可欠です。安らぎや癒し、食欲回復のスパイシーな料理を覚えましょう。 |
|
●タンドリーチキン
|
第
６
回 |
| 基本のソース |
| 基本のソースを覚えるだけで、料理の巾が広がります。ミートソース、ベシャメルソース、トマトソースの三大ソースを覚えましょう。 |
|
●スパゲティ・ボロネーゼ
|
第
12
回 |
盛り付けと
テーブルコーディネート |
| おもてなしにはかかせない、美しい盛り付けとおしゃれなテーブルコーディネート。少しの工夫でいつもの食卓も賑わいます。 |
|
●豚フィレのペッパーステーキ
|
※メニューは季節の素材により一部変更になる場合があります。予めご了承ください。 |
